I år har jeg udover den obligatoriske
hyldeblomstsaft og
hyldeblomstsalt prøvet at lave hyldeblomstsirup.
Det kan bruges i kager og til desserter - ikke at kimse af til en god vanillieis.
Ca 500 ml sirup
En bærepose hyldeblomster - talte dem ikke
1 liter vand
5 dl økologisk rørsukker
1 økologisk citron eller alm. citron uden skal
1 vanillestang - gerne "brugt" uden vanillekorn i - jeg gemme altid mine vanillestænger når vanillien er skrabet ud, så kan de genbruges i cremer mm
Atamon
Kog vandet sammen med sukkeret, så det opløses.
Tilsæt hyldeblomsterne og citronen skåret i skiver og lad det trække tildækket i mindst 1 døgn.
Sigt blomsterne fra væsken.
Lagen koges nu i en gryde, til det bliver til sirup.
Det tager 2 - 3 timer - det bliver tykkere når det kommer på køl, så det må stadig gerne være lidt
mere flydende en sirup normalt er, når du sætter det på køl.
Skyl et glas eller en flaske i atamon og hæld siruppen på.
